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酒店餐饮服务人员服务接待礼仪
酒店餐饮服务人员服务接待礼仪
课程综述：个人形象是构企业的公众形象的基石，酒店餐饮服务人员是否懂得在工作中运用服务接待礼仪，不仅反映了服务人员自身的素质，而且体现出其所在企业严谨的管理水平。
本课程旨在帮助服务人员了解服务接待礼仪规范，掌握服务相关岗位的职业要求，提升服务人员在相关岗位的职业能力；使服务人员的个人素养及职业技能得到提升，从而提升整体的精神面貌，进一步将文化精神理念与服务接待礼仪落实到行为规范中；帮助服务人员灵活应用接待礼仪的知识，应对变化多样的工作场合，完善、提升企业的公众形象和品牌形象。
培训方式：用语言来丰富、用姿态来辅助、用演示来启迪、用案例来解析、用操作来巩固。培训师在培训过程中将引用案例，实战与情景训练为一体，知识性与操作性并重，引导学员发现自身在工作中的诸多盲点，快速激发潜能、提升整体人员素质。
培训大纲 第一部分 餐厅服务礼仪与服务意识
一、礼仪的涵义
二、我们是企业的金牌代言人
三、服务意识培养
第二部分 餐厅服务人员形象塑造
一、餐厅服务人员优雅举止训练
1、展示气质的站姿训练
2、优雅得体的坐姿训练
3、自然端庄的蹲姿训练
4、洒脱自信的走姿训练
二、餐厅服务人员的仪容规范
1、面部修饰的礼仪
2、职业化妆的技巧实操训练
3、肢部修饰的规范
4、服务人员发型规范
三、餐厅服务人员服装穿着的规范
1、制服的穿着规范与禁忌
2、职场服装穿着TPO
3、工作中首饰的佩戴
第三部分 餐厅服务接待礼仪的七项修炼
一、微笑的魅力
二、热情的迎客礼仪
三、情绪控制与表情神态
四、运用合理的目光与人交流
五、规范的服务手势运用
六、接待服务中说的礼仪
七、接待服务中听的技巧
第四部分 电话的沟通的礼仪
一、如何拨打电话
二、如何接听电话
第五部分 餐厅服务接待礼仪与服务技巧训练
一、接待服务中赢得友谊与合作的技巧
二、接待中的服务四声与热情三到
三、热情迎接的礼仪
四、引导的礼仪
五、位次的礼仪
六、奉茶的礼仪
七、餐宴中的服务礼仪
（一）、知客服务的礼仪
(二)、服务员的服务礼仪规范
1、餐具上桌及撤换
2、点菜、介绍服务
3、酒水、饮料服务
4、上菜、上汤等服务
5、更换烟灰缸、骨碟等服务
……
八、收银员的礼仪
九、送客的礼仪
讲师简介：唐小婉
◆高级礼宾师
◆高级礼仪培训师
◆个人形象管理咨询顾问
◆礼仪知识竞赛专家评委
◆党校公务员礼仪特聘客座教授
◆北京礼仪学院学术委员会委员
◆清远日报《小婉讲礼仪》专栏作者
◆全国专业人才教育专家委员会礼仪委员
背景介绍：
工商管理硕士；早年毕业于师范学院，拥有十八年的学校的教育教学经历，具有丰富教学经验。在北京礼仪学院，系统接受过礼仪专业、公共关系专业等相关领域专业化训练。在西蔓色彩研究中心学习色彩和个人形象管理，拥有扎实的专业理论基础和丰厚的实战经验。
2003创办礼仪策划公司，作为礼仪行业高层管理，带领团队为上千家企事业单位及政府机关策划举办各类庆典、活动、会议、文化展，具有丰富的活动营销的策划、现场管理、执行的实战经验。曾为农业银行，工商银行、建设银行、移动、电信、邮政、南方电网、中国人寿、房地产、本田汽车等知名企业举办过大型的展览会、研讨会、文化成果展、客户联谊会、钻石卡客户沙龙、路演、团拜会，新车上市、企业形象管理。
公司业务另一重要组成部分是专门为政府机关、企事业单位提供礼仪培训。在主管公司培训业务并担任首席培训师期间，在理论与实践中，借鉴国内外先进教育教学理念，形成了独特的培训风格，注重职业素养的教育，倡导礼仪文化的教育。
迄今为止已经有近十年的企业培训经历，已为政府机关、事业单位、金融、通信、电力、地产及其他各个行业做过大量的培训，积累了丰富的管理经验及培训经验。对参加展会礼仪，参加竞赛礼仪，活动接待，会议接待，服务管理，营销管理具有丰富的培训及实战经验。
