面向餐饮企业的中层管理者及有志往管理层发展的优秀人才。
餐饮职业经理人训练营
在现代餐饮管理里面,餐饮职业经理人是驾努企业方向、指挥部门业务的领头人和顶梁柱。他们只有破除传统的餐饮经营以经验管理为主的思想束缚,转而采用科学、先进的管理思想和方法,满足客户的现实需求并不断地挖掘潜在需求,只有这样才能适应现代餐饮企业社会化生产管理的需求。
一、培训对象:
面向餐饮企业的中层管理者及有志往管理层发展的优秀人才。
二、课程设置:
(一)当一名优秀的餐饮职业经理人
1、餐厅经理的工作与素质要求
2、餐厅经理的核心价值(执行力与领导力)
3、餐厅经理的管理角色定位
4、餐厅经理的任务与职责
(二)打造餐饮部门优秀的服务团队
1、职业经理人应具有的职业素养
2、餐厅经理的管理艺术
3、激发餐厅员工的积极性,提高劳动效率
4、做好餐厅员工激励与培训管理
(三)餐厅优秀品质服务创建
1、创造舒适的客人就餐环境
2、以客户为导向的餐饮市场营销
3、餐厅个性化服务与客户关系管理
4、餐厅优质服务的质量监督与控制
(四)餐厅日常运营安全管理
1、餐厅常见的安全隐患事故
2、餐饮设备用品与安全管理
3、餐厅意外事故的妥善处理
4、提升餐饮经理人的应变能力
(五)餐饮经理人目标与效益管理
1、餐厅成本控制(成本核算)
2、与总经理制定餐厅的预算目标
3、餐厅预算目标促销方法
4、餐厅销售控制和利润考核
三、课程目标:
培养具有现代餐饮管理理念,具备现代餐饮营销能力与团队管理能力的优秀餐饮职业经理人。
四、授课专家
刘老师、欧总经理、姚总经理、吴老师……
更多授课专家详细信息请登陆官方网站
五、培训方式:
案例分析、多媒体教学、互动研讨、理论面授。
授课专家
刘老师(深职院经管学院著名教授,酒店餐饮发展研究所所长 广东省教育厅酒店管理专业教学指导委员会副主任、中国饭店协会绿色饭店评定委员会专家评委、深圳劳动局技能鉴定中心高级评委)
欧总经理(20多年由低至高从事高星级以上酒店及餐饮酒楼的管理工作,积累了大量的酒店餐饮管理工作经验,担任多家知名国际四星、五星酒店餐饮总监、副总经理、总经理职位。对餐饮人力资源管理、市场营销、后勤保障、财务及成本控制等实际工作有着丰富实战经验及管理方法)
姚总经理(从事餐饮管理工作30多年,国家一级烹调师,对粤菜、淮杨菜、川菜等菜系都独到的研究和管理创新,曾主持多家酒店、社会酒楼的筹建、开业及培训管理工作,有丰富的餐饮企业管理及运营经验。曾任多家社会酒楼厨师长、副总经理、总经理)
……更多授课专家请登陆官方网站