现代酒店督导管理实务特训班

有志提高个人技能或企业管理人士

课程时间

2天(09:00-16:30)

课程大纲第一讲管理的概念

1.什么是管理？什么是好的管理？

2.督导到底管什么？

3.如何有效监督与检查？

4.处理员工事件的艺术。

第二讲管理的资源

1.怎样管好低值易耗品？

2.人手不够时怎么办？

3.如何应用前厅、餐饮的相关信息？

第三讲投诉处理艺术

1.客人投诉说：海鲜是死的，不新鲜。。。。。。怎样处理？既要站在饭店立场上又要为客人排忧解难？

2.1－1－100；

3.处理投诉的方法

4.一般投诉处理的"模式"

第四讲督导的管人技巧

1.与非正式组织协调的技巧

2.批评的艺术

3.让下属心甘情愿、开开心心和自己一起高效率地完成工作的技巧

第五讲督导的角色要求

1.忠诚度第一，学习力至上

2.如何下命令？为什么要建立"四小时复命制"？

3.如何领会上司意图？--阳性人格，阴性人格；

4.如何执行？如何给领导补台？

5."服从领导的正确指挥"？

6.多汇报，少请示？

第六讲严与爱相结合的管理

1.为什么要实行"严"与"爱"相结合的管理·

2.什么是"严"？

3.什么是爱？

4.怎样严与爱相结合？