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冷链物流管理与优化

  • 课程类型:内训课
  • 培训天数:2天
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  • 授课老师:李文发
  • 课程编号:NX83883
  • 费用预算:根据方案进行定制
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培训对象

乳业、肉食禽、食品、零售、物流运输、仓库、采购、加工业务骨干等。

课程简介
一、课程背景

当今世界经济正在步入全球化供应链整合时代,有效的整合、吸纳全球资源,以全球供应链资源应对并服务于全球供应链需求是大型企业追求的目标。随着国内消费者庞大的农牧肉食品(乳业、肉禽、食品、海鲜、水果蔬菜等等)消费潜力的释放,国内农作物、肉食品原料供应日渐紧缺,许多有实力的农牧肉食品服务企业,开始走出去,开展海外并购,从源头上争夺产业链控制权。随着中国农牧食品供应链服务企业的发展和转型升级,企业的采购物流与信息技术也在飞速发展,供应链集成管理模式已成为企业核心竞争力的重要指标。企业,特别是大型的农牧食品供应链服务企业,更需要了解当代企业的供应链及冷链管理要求,依托温控供应链系统,引领产业资源整合,致力于打造统一、安全、高效、协同、温控供应链管理系统。围绕供应链优化,开展国内外贸易、流通加工、温控仓储、干线运输、城市配送、终端连锁、网络营销、展示交易等为客户提供温控供应链服务来取得竞争优势。李老师多年为世界500强企业中粮集团(深圳、青岛、济南)、新希望集团(成都、北京、青岛)、希望六和乳业、新玖集团、双汇集团(河南省漯河)、伊利集团(内蒙)、WAL-MART(广东)等知名企业做冷链物流管理系统优化培训,积累大量案例和经验与大家分享。


二、培训对象

乳业、肉食禽、食品、零售、物流运输、仓库、采购、加工、IT和服务等部门的业务骨干等。


三、课程特点及受益
1、了解传统农牧食品服务业管理的创新模式及发展趋势;

2、了解物流整合的进化和供应链发展过程;

3、掌握农牧食品服务业供应链体系建立与管理的方法;
4、掌握农牧食品服务业冷链供应链的战略、战术、工具及方法,并能熟悉分析与运用;
5、掌握冷链供应链模式下的物流管理战略、流程及方法与技巧;

6、理解网络化冷库和冷链物流运输系统;

7、冷链供应链下物流信息化的技术和运用;

8、了解集采环境下供应商关系管理策略;

9、了解供应链金融有关知识;
10了解其他农牧食品服务业冷链供应链管理成功的案例;

11、供应链管理体系优化创新的合理性建议。


四、授课方式与特点

(一)培训方式:

1、讲师演讲:占40%

2、案例分析:占30%

3、互动提问:讲师现场提问,学员做答,讲师点评占10%

4、作业练习:现场练习和操作、表演展示占10%

5头脑风暴:各小组给出答案,讲师点评占10%

(二)课程特色
l、可操作性:聚焦于实际操作训练与实践能力提升 
2、系统提高:锁定冷链供应链管理能力点,通过训练,改变管理行为,提升管理技能 
3、寓教于练:针对企业实际供应链服务案例分析,您的困惑得到解答

五、培训时间: 2天


六、课程大纲

01部分:从传统管理模式向物流供应链服务管理模式转变(重点讲优秀供应链服务企业案例分析和研究)

一、企业竞争环境造就集成供应链服务模式

1、当今行业竞争环境呈现的特点

2、传统的企业管理运作模式存在的问题

3、企业共同遵循的法则——适应市场环境者生存

1)完善的管理体制

2)快速的市场反应机制

3)供应链的协同作战(SCM,SCC)

4、综合案例分析:世界500强企业Wal-mart公司供应链服务管理的变革带来的巨大业绩

二、物流整合和供应链发展过程
1、物流的整合及供应链的发展

2、供应链网链结构示意图

3、供应链的类型、特征与形式

4、综合案例分析:河南双汇集团公司冷链供应链结构管理模式分析研究

三、供应链管理的内容和竞争要素
1、供应链管理的重要性及主要内容

2、供应链管理的模式与实施原则 

3、综合沙盘演练(分组讨论,分析点评):如果实现供应链服务管理的六大原则,你的思路是什么?

4、供应链服务管理运作方式——以超市为中心的模式

5、综合沙盘演练(分组讨论,分析点评):如果应对牛鞭效应的问题?

6、综合案例分析:中国香港知名供应链服务企业——全球集采,整合资源模式分析研究

7、冷链供应链管理的核心竞争要素 

1)温控IT平台(电子商务平台)

2)温控物流配送和仓储系统

3)温控加工管理系统

4)市场信息沟通和反馈系统

5)供应链金融系统

6)国际贸易平台打造

8、角色扮演分组讨论:如何实现供应链管理的5个核心要素,列举你的策略重点

四、冷链供应链管理要解决的问题

1、冷链供应链管理难点在哪里

2、冷链供应链管理要解决的关键问题

3、供应链管理的精髓

1)对价值链进行分解

2)增值服务的策略和管理

4、供应链服务管理的整合

1)内部整合

2)外部整合

5、角色扮演分组讨论:企业在供应链服务管理过程中存在哪些风险?试一一列举,并谈谈你的对应策略

6、综合案例分析:世界500强企业中粮集团供应链服务管理转型的优势和风险分析研究

02部分:冷链服务管理下的对全球供应商的管理降低采购成本(重点研究如何对全球供应商资源进行整合,打造战略性供应商关系,实现集中采购,降低成本)

一、供应商开发的前期准备工作

1、根据企业的产品特征将供应商的分类

2、思考企业在供应商矩阵图中处于什么位置

3、掌握供应商开发管理所必备的知识和要求

4、供应商行业结构布局情况是怎么样的,怎么识别

5、供应商开发管理的具体步骤和流程——关键点在哪里

6、综合案例分析——新希望集团公司高效的供应商开发流程研究

二、进行供应商的开发和调查

1、开发供应商有哪些途径

2、初级供应提供哪些资料给企业——如何认识和掌握这些资料的真实性

3、供应商调查的要素和要求

4、如何组建供应商调查团队

5、如何对供应商调查进行分析

6、现场分组讨论——如何确保供应商的能力?我们要重点关注供应商的哪些能力?

三、如何对供应商进行认证

1、供应商认证工作的前期要做什么准备

2、如何初选新的供应商,标准是什么?

3、如何对供应商产品进行测试认证(安全,保鲜)?

4、如何与供应商签订采购协议?框架协议如何制订和如何签?签协议要注意什么问题?

5、综合案例分析——内蒙伊利集团公司供应商调查项目分析研究

6、现场练习——表单设计:请每个小组进行讨论,然后由组长综合大家讨论的结果设计一份简易的供应商调查表(主要强调要调查的项目和重要方面)

四、供应商的选择和评估

1、供应商的评价内容

2、供应商评价的操作步骤

3、供应商评价的主要方法

4、供应商评价体系的设计

5、案例分析:

6、综合案例分析:(1)知名公司的供应商评价体系(结构和内容),(2)公司供应商考核评分表,(3)供应商评价办法

五、如何改善供应商绩效

1、建立供应商绩效指标

2、鼓励供应商早期参与

3、加强与供应商的沟通和反馈

4、实施供应商改善项目

5、案例分析:供应商评价指标和供应商评价权重分析

、如何培养优秀而忠诚的战略供应商

1、如何看待我们的供应商

2、如何选择合适的供应商

3、对待供应商有什么策略

4、在公司利益和供应商的利益面前如何实现双赢

七、同战略供应商建立合作伙伴关系

1、不同类型供应商合作关系的特点

2、如何同伙伴供应商长期合作

八、应对强势、弱势供应商的策略

1、如何应对强势供应商

2、如何整合弱势供应商资源

九、有效地进行供应商整合

1、供应商数量整合

2、减少供应链中不增殖的活动

十、建立供应商的激励机制

1、建立供应商激励的的标准

2、明确供应商激励的激励的方式

3、选择供应商激励的时机

4、与供应商建立沟通渠道

十一、大型实战案例分析:、“瘦肉精”事件给企业带来的启示,企业如何从中得到启发打造战略伙伴供应商的重要性。

03部分、冷链供应链环境下对需求的预测与产品加工计划的管理策略(重点分析从以区域为导向到以客户为导向,满足用户需求创造价值。)

一、对市场需求的预测和分析

1、明确市场数量——相关需求和独立需求

2、市场需求特性分析——不同特性对我们的启示

3、用户市场需求预测的四种方法

4、市场预测分析方式——定性和定量分析

5、综合案例分析和现场作业:如何从市场调查报表中分析需求的变化规律?

二、传统计划的特点和局限性

1、传统的企业计划系统模式

2、传统的企业计划的局限性

三、现代供产销一体化管理体系联动

1、SCM的实施条件和背景

2、SCM环境下的加工计划新特点

3、供应链下的集成生产计划与控制模型

四、SCM下预测、采购、计划、加工、贮运、销售服务等跨部门协作联动

1、分组讨论:如何做好市场预测工作来适应柔性用户的需要

2、综合案例分析:从传统企业向供应链管理服务商的转变

1)渐进的价值增值,从传统企业到供应链管理服务商

2)面向客户的组织,从以区域为导向到以客户为导向

3)分拆的服务清单,从传统物流到价值链物流管理

4)共生的物流环节,从对立到相伴成长

3、大型案例分析:新希望集团——让市场指挥公司服务——分析市场用户需求,加强计划落实

五、协同规划/预测和连续补货(CPFR)技术和应用

04部分、温控冷链仓库管理与库存控制及运输配送平台的打造(重点研究温控仓储、展示交易、干线运输、城市配送、终端连锁等业务,打造统一、安全、高效、协同的温控供应链系统。)

一、温控冷链物流硬件系统建立

1、仓库存储

2、装货

3、运输配送

4、卸货

5、销售终端服务

二、如何加快库存的周转

1、衡量一个企业运营好不好的四个指标

2、库存的周转的两个指标及其计算

3、加速库存周转的意义

三、库存管理的基本思想

1、库存管理的核心思想

2、库存成本的构成

3、提高库存准确度

四、如何降低原材料库存

1、供应商管理库存

2、与供应商的关系发展

3、共享的信息平台

五、如何进行库存量的设定

1.安全库存量的设定
2.经济订货批量(EOQ)模型
3.如何应对预测的不确定性
4.如何看待JIT工具与方法

六、运输配送技术和策略管理

1、配送方式

2、配送中心

3、配货作业方法

七、大型综合案例分析研究:

1、全球500强企业全球化供应链的实施——沃尔玛公司的实践——快速高效的物流中心降低成本

2、全球500强企业中粮集团——全产业冷链一体化联动案例研究

05部分、冷链下物流信息化和线上交易的技术和运用(重点研究——信息技术+冷链网络化+温控仓库——立体化物流技术,云物流技术,智能化物流技术)

一、信息识别技术

1、BC条码技术及应用

2、RFID无线射频识别技术及应用

二、信息交换技术

1、EDI电子数据交换技术及应用

三、信息定位技术

1、GISGPS地理信息系统、卫星定位系统及其应用

四、物流信息化的平台

1、物流管理信息系统LMIS

2、物流管理信息系统分类

3、物流环节管理信息系统

4、供应链物流管理信息系统

5、案例分析——公共物流信息平台案例研究

五、线上交易平台的创新和运用

1、B2B服务

2、B2C服务

3、分组讨论:供应链大数据化管理IT平台的设计和管理中要关注的几个信息技术和工具是什么

六、综合案例研究

案例分析1、双汇集团冷链供应链与线上交易分析——信息技术+冷链网络化+温控仓库(立体化物流技术)

案例分析2、新希望集团——打造农牧食品业供应链网络

案例分析3、新玖公司——建设高效冷链物流——万事“鲜”开头

案例分析4:云供应链的是如何练成的?

案例分析5:给仓库一个大脑——-智能仓库建设畅想——如何运用RFID技术

06部分、供应链一体化管理五大技术工具及其应用

一、供应商管理库存(VMI)

1、VMI的概念

2、VMI的基本思想

3、实施VMI的好处

4、VMI的实施方法

5、供应商管理存货的方式应用

二、联合管理库存(JMI)

1、JMI含义

2、JMI的基本思想

3、JMI的优点

4、JMI的实施策略

5、各种库存管理模式比较和应用

案例分析:某集团公司仓库管理中的VMI和JMI的运用

三、快速反应(QR)

1、QR(QuickResponse)的概念

2、QR成功的条件

3、QR的实施步骤

四、有效客户反应(ECR)

1、ECR贯穿供应链各方的4个核心过程

2、ECR系统的构建

3、ECRQR的比较

五、协同规划、预测和连续补货(CPFR) 

1、CPFR的实践与发展现状

2、CPFR供应链的实施

3、CPFR实施过程中应当关注的因素

分组讨论:如何理解快速反应(QR)和有效客户反应(ECR)这两个工具的不同,并说明在哪些领域进行运用

07部分、冷链供应链环境下的绩效管理
1供应链绩效测评体系设计
2供应链流程KPI体系设计
3绩效评价特点及原则
4建立供应链绩效评价指标体系的方法
5绩效评价指标体系的需要考虑的主要问题
6供应链绩效改进策略
7、供应链绩效改进的方法
8供应链绩效改进系列工具
9如何保证供应链绩效指标系统的和谐
10如何适时调整与协调供应链绩效与业务发展的匹配

11、案例:某公司供应链绩效系统的优势

08部分、冷链供应链管理过程中企业核心竞争力打造

一、企业核心竞争力文化思想的建设

1、现状分析

2、解决办法

二、行业协同的转变——实现全产业链转型模式。

1)各大产业链条实现均衡发展

2)从原料到终端消费品多个环节融合并均衡发展

3)对全产业链的系统管理和关键环节的有效控制

4)预防孤岛效应

三、管控的转变

四、财务的转变

五、人力资源的转变

(一)组织机构和人员配置的变化

(二)岗位要求和职责的变化

(三)人员态度转变及职业化的形成

六、案例分析——新希望集团公司的供应链管理的四个方面。

七、冷链供应链服务企业面对未来必须思考的问题

1、规模化不能等同为现代化

2、经营与管理必须相互相存

3、企业对资源依赖性

4、职能的定位问题

5、供应链服务企业核心竞争力就是满足和创造顾客的需求

讲师介绍
李文发

李文发

著名仓储物流与供应链运营管理品牌专家

(一)专家背景:

武汉大学学士、华南理工大学EMBA,中国管理科学院研究员,PPT国际职业培训师;

清华大学、上海交通大学、西北工业大学、中山大学特邀客座教授;

30年聚焦精益物流/供应链运营管理的实践/咨询和培训;

17年集团公司精益物流/供应链运营经理/总监/副总职务;

13年专职管理咨询顾问和培训授课经验;

中国改革开放第一代精益物流、供应链管理引航者和开拓者;

中国十强精益物流供应链管理讲师;

中国培训界精益物流、供应链运营领域人气最佳的“培训铁人”讲师。

(二)核心价值:

李老师作为中国改革开放以来第一代精益仓储物流/供应链运营管理者,他拥有17年外企、港企、台资、日企、大型民企公司精益仓储物流/供应链运营管理一线现场实战管理经验,曾任固特集团资材物流供应链总监,韩国三星电子、德国西门子集团精益仓储物流管理高级经理,华科集团资材/PMC/供应链副总经理,步步高集团运营副总经理。90年代中期,作为深圳外资企业早期精益物流/供应链运营管理代表派往韩国三星本部,学习高效领先的供应链管理和现场精益生产管理技术。

李老师拥有13年的专职培训咨询经验,曾帮助多家国有企业,外资企业,中小型民营企业做过80多个整体的物流与供应链及JIT精益现场管理和改善咨询案,多年的现场咨询成功项目,为李老师授课,提供了大量的落地实战案例。作为中国第一代精益物流/供应链运营管理的引领者、开拓者、播种者和实践者,他培训行程全国31个省、自辖市和自治区,每年均授课量230多天/年。多年来,他努力引导企业改变传统的生产方式、计划模式和生产运营方式,通过对企业内部和企业间上下游的精益生产,供应链模式转型、联盟融合、协同,快速降本,实现增值。

多年来李老师也获得了多项荣誉称号,2012年-2019年连续8年获得中国名师网、中国讲师网、中华讲师网“精益生产现场改善/供应链运营品牌讲师”,“生产管理领域10强讲师”,“中国著名生产运营与供应链管理实战派专家”称号,并被多家大学:清华大学、上海交大、西北工业大学、中山大学、深圳大学、广东外语外贸大学特邀为《精益生产与供应链运营》客座教授。

(三)授课风格:

李老师培训主张“三不”(不忽悠、不虚假包装、不吹棒)和讲究“三实”(实干、实料、实用),在培训中以实战案例开眼,意识入手开刃,解决实际问题见长。理论与实际相结合,辅以小游戏,管理视频,小组讨论,情景模拟等培训方式,通俗易懂,诙谐幽默,深受企业和学员喜爱和极高评价。

(四)品牌课程:

《传统仓储管理向互联网仓储物流供应链转型》《立体化仓储管理与现代物流配送》《精益物料管理与库存控制》《仓储管理再规划及最新管理手段》《跨境电商物流与供应管理》《如何减少库存及提高库存周转率》《冷链物流管理与优化》《新时代智慧物流发展趋势与管理策略》《对第三方物流监控与物流系统协同管理》《新时代物流管理的痛点和新突破》《新时代物流成本控制与线路规划》《第三方仓库运营及物流运输配送控制》《精益化物流管理》《航空物流体系建设实务》《物流成本控制模型分析与管理实务》《精益仓储管理及高效物流配送实务》《物流及仓储领域规划及价值流分析》

(五)服务客户:

电商(跨境)行业:广州棒谷集团、亚马逊集团、京东商城、长沙当当网、5.8同城、优衣库。。。。。。

服饰、家居、家纺零售业:上海报喜鸟、红豆服饰、金盾服饰公司、东莞时代服饰、广州梦特娇服饰、日本7-11零售连锁、美宜佳连锁、杭州顾家家居、北京克拉斯、富宝沙发、万家沙发贸易(北京)公司、宜家集团、东莞宝林、杭州华唐、宁波富邦、深圳兴利、香港简欧集团、富安娜公司、浙江华欣家纺、深圳维纳诗床上用品公司、佛山嘉韵家饰、江苏紫罗兰家用纺织品……

食品、日化工业:中粮生化、成都新都化工集团、浙江物产集团、大宝化工制品、恒利化工材料、三友化工集团、拉芳集团、澳思美日用化工、隆利奇集团、嘉宝日化集团、丹麦曲奇食品、广东甜甜乐食品、无锡凯得灵糖果食品厂、深圳糖果乐园食品、广东可罗食品、天津大成食品集团、湖南绝味食品集团。。。。。。

汽车行业:长春一汽大众、北京汽车集团、重庆长安汽车、厦门金龙汽车、神龙汽车、深圳航盛集团、湖北骆驼集团、陕西汽车集团、中国中车时代、华集汽配、上海大众集团、丰田集团、东风悦达·起亚、一汽奥迪、东方电气集团、亚普汽车集团、德根芬(鹤壁)汽车集团、喷达汽车集团、泰盛汽车集团、斯美达汽车集团、理研汽车集团、凌云汽车集团......

物流物业:顺丰速递、新希望集团物流、广州港物流、大连港务局、深圳盐田港物流、WAL-MART物流、中粮集团、沃尔玛物流中心、北京万家物流中心、深圳福田保税区物流中心、深圳联想物流中心、山西振东股份物流中心、上海大众物流中心、顺丰物流中心、圆通快递公司、中信物业、华丰物业集团、赛格物业......

房地产公司:万达地产、万科集团、碧桂园、龙湖地产、中信房地产、华润制地、远洋地产、金科实业(地产)股份、新世界地产……

通讯金融业:华为科技、三星通讯、步步高集团、联想科技、中国电信、中国移动、中国银行惠州支行、中国银行东莞支行、中国工商银行......

医药行业:石家庄以岭药业、云南白药、北京药业集团、江苏南京正大丰海制药、山西振东药业集团、哈尔滨哈药集团、联邦制药、三九集团、山西亚宝药业公司、上海国药集团、河南仲景药业、新昌药业公司……

能源钢铁煤炭行业:长江三峡、无锡国联能源、华北电网、南方电网、东北电网、茂名石化、天津电力、中电投、爱默生、大唐新能源、粤电集团、大庆油田、中国海洋石油、中国神华神东、中国华能集团、宝钢集团(钢铁).....

电子电器业:海尔集团、TCT电子、歌尔股份、华勤集团、金立电子、合兴电子、中深光电、百一电子集团、东聚集团、固特电子、华科电子集团、东莞伟创立集团、东芝泰格、NEC中国、创维电子、茂元电子、凯尔斯电子、顶美电子、茂弘电子、达宏电子、光宝集团、卓瀚电子、恒通电子、美维电子集团、熬器电子、恒达电子、高科润电子、精灵电子、三达电子集团、翰宇电子......

烟草行业:贵州毕节烟草、中国烟草集团、广州烟草公司、红河烟草公司、合肥烟草公司、杭州烟草公司、重庆烟草有限公司……

制造业:三一重工、华润集团、金固股份、万利达集团、富士康集团、骏材磁业、大同集团、TCL集团、联想科技、珠海兄弟工业、宏基集团、宏翔电器集团、三星电机、太华半导体、茂森集团、衡威集团、万家贸易、瑞升华科技、万江捷丰、珠海格力集团、创唯达实业、柏威五金、伟易达集团、正泰集团、加宝得材料、华南建材、大兴集团、恒腾达实业、嘉丝制品、乐百通实业、宇佳实业、徐工集团、图创实业、方鑫实业、印肯实业、东控实业、东瑞机械、龙江实业、平驰化工、群力制品、宏邦电器、科普电器、宏业金属......

其他行业:上海航天、中国航天科工集团、中国航天信息集团、中航工业、国防兵器装备集团、二炮科工、中国兵装、中国船舶研究所、中电科研究院、中能建研究所、南京鹏力集团、顺德供销集团、华润超市、家乐福、沃尔玛超市、可口可乐集团、百事可乐集团、青岛啤酒、伊利集团、中粮生化、王老吉集团、新希望集团、光大集团(地产)、浙江物产集团、骆驼集团、长盈泰博精密公司、冠腾集团、广东乐从供销集团、广州兴森快捷集团、广州万宝集团、华坚集团、飞鸿集团、天昊科技、住友电工、企旗电线、希尔光学、金源光学集团、智通人才、汇安人力、富宝沙发、德州鞋材公司、益鸿鞋材、裕元鞋业集团、广州CFS鞋业有限公司、美迪集团、群心美甲、大宝纸品、卓荣塑胶、达宇器材、龙光电业集团、水源清密、东海精密、超卓五金、恒丰五金、耀辉五金、安力科技、汇电电池、富力电池、广州园林园艺公司、广东佛山艺园工艺品公司、兴达艺品、精工灯饰、罗森照明、天宝五金、光华橡胶、科羽科技、为人信息工程、利达纸品印刷、才众电脑、优钢铁芯、飞天照明、中徳精锻、海诚净化、广东省采购与供应链协会......

大学院校:北京大学、清华大学、上海交大、西北工大、中山大学、深圳大学、汕头大学、广州外语外贸大学、东莞理工学院、茂名学院、华东理工大学.....

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